Lax med citronmajonnäs
❤️ ❤️ ❤️ ❤️ ❤️ ❤️ ❤️ ❤️ ❤️ ❤️
Och självklart ett litet klädtips inför helgen. För en mer medelhavsinspirerad version, lägg till svarta oliver och fänkål mellan potatislagren. Lägg dem i lager i formen och varva med tomater och citron.
Idealisk kryddning
Strö rikligt med hackad vitlök och färska örter mellan varje lager.
Att se den föras vidare och omtolkas av mina närstående ger mig ständig glädje, ett bevis på att matlagning förblir den unika länk som förenar generationer.
Vanliga frågor
- → Hur tinar man fryst lax?
- Ta ut den ur frysen dagen innan och lägg i kylen, eller lägg den i kallt vatten i sin förpackning för snabb upptining.
- → Vilken sorts potatis passar bäst?
- Använd helst ugnsfasta sorter som Charlotte, Ratte, Franceline eller Samba.
- → Kan man förkoka potatisen?
- Ja, du kan förkoka dem i vatten eller ånga innan du lägger dem i formen med citron och örter.
- → Kan man variera grönsakerna?
- Ja, du kan gärna lägga till eller byta ut mot andra grönsaker som lök eller paprika.
- → Kan man använda annan fisk?
- Ja, torsk är ett jättebra alternativ som är mycket populärt i Sverige.
Jag har slutat köpa odlad lax för länge sedan...
Det här receptet kombinerar frisk citron, krämig sås och saftig lax – perfekt till både vardag och helg.
Innehållsförteckning
Vad är ugnsbakad lax i citronsås?
Ugnsbakad lax i citronsås är en klassisk rätt där lax bakas i ugnen med en citronsmakande gräddsås. Enkla steg, få ingredienser och max smak.
Ät helst inom två dagar för bästa smak och kvalitet.
Kan jag använda fryst lax istället för färsk?
Absolut, men se till att tina laxen helt och torka av den innan tillagning så att såsen inte blir vattnig.
Hur länge håller resterna i kylskåp?
Resterna håller i upp till 2 dagar om de förvaras rätt.
Kan jag laga den här rätten i förväg?
Såsen kan förberedas dagen innan.
Blanda majonnäs med citronsaft. och köper numera vildfångad lax. Den här traditionella maträtten påminner om mormors matlagning där grönsakerna långsamt tar upp fiskens smaker och skapar en härlig smakorkester som värmer själen.
Därför kommer du gilla det
- Ugnsbakningen bevarar laxens saftighet samtidigt som den skapar djupa smaker
- Potatisen tar naturligt upp smakerna från citronen och örterna
- En komplett rätt som bara kräver en form för tillagning
- En flexibel rätt som kan anpassas efter tillgängliga råvaror
När jag lagade den här rätten till vänner förra veckan återupptäckte jag glädjen med såna här rätter där smakerna blandas försiktigt under tillagningen.
Doften som fyller köket är helt enkelt oemotståndlig.
Viktiga ingredienser
- Färska laxfiléer: välj tjocka bitar med jämn storlek för jämn tillagning
- Mjälla potatisar: använd ugnssorter som Bintje eller Charlotte
- Mogna men fasta tomater: de ger syrlighet och färg till rätten
- Ekologisk citron: skal och juice ger en oslagbar fräschör
- Extra jungfruolivolja: den fruktiga smaken lyfter alla ingredienser
Kökskonst
Potatisens förberedelse
Tvätta och skiva potatisen tunt med mandolin för jämn tillagning.
Låt mig gärna veta i kommentarerna hur det blev!
Vanliga frågor (FAQ)
Kan jag göra ugnsbakad lax i citronsås utan crème fraiche?
Ja, det går att ersätta med naturell yoghurt eller gräddfil, men smaken och konsistensen blir något annorlunda.
Vad är det bästa sättet att förvara ugnsbakad lax i citronsås?
Förvara den i en lufttät burk i kylskåpet.
Jag gillar att servera ugnsbakad lax i citronsås med:
- Kokt potatis eller potatismos
- Ugnsrostade grönsaker
- Frisk grönsallad med citronvinägrett
- Ett glas vitt vin, exempelvis Sauvignon Blanc eller Chardonnay
Lägg gärna upp laxen på ett stort serveringsfat med färsk dill och tunna citronskivor för en extra elegant presentation
Andra recept du kanske gillar
Lax- och torskgratäng toppat med räkor – enkelt recept: En lyxig gratäng med mild smak och härlig topping, perfekt till helgen.
Dillstuvad potatis med panerad torsk: En svensk klassiker som passar perfekt med syrlig sås och mild fisk – ett fint alternativ till citronlaxen.
.Förvaring och uppvärmning
Om det blir rester över är det enkelt att spara och värma upp:
- Förvara laxen i en lufttät matlåda i kylskåpet.
- Den håller sig fräsch i upp till 2 dagar.
- Värm försiktigt i mikrovågsugn eller i ugn på låg värme (ca 125°C) tills den är genomvarm.
Undvik att hetta upp den för snabbt – då riskerar laxen att bli torr och såsen att skära sig.
Gillade du ugnsbakad lax i citronsås?
Måtten är anpassade för cirka 4–6 portioner:
| Ingrediens | Mängd |
| Riven parmesan | 1 dl |
| Laxfilé (eller 6 bitar) | 800 g |
| Creme fraiche | 2 dl |
| Grädde | 3 dl |
| Dill, grovt hackad | 1 knippe |
| Ekologisk citron | Saft och skal från halva |
| Fiskfond | 2 msk |
| Gurkmeja | < ½ krm |
| Citronpeppar | Efter smak |
| Salt & peppar | Efter smak |
Så här gör jag steg för steg
- Sätt ugnen på 175°C.
- Lägg laxen i en ugnsform och salta samt peppra.
- Vispa ihop grädde, crème fraiche, fiskfond, citronjuice, citronskal, dill och gurkmeja i en kastrull.
- Smaka av med salt, peppar och citronpeppar.
- Häll såsen över laxen och riv parmesan över.
- Grädda i ugnen i 15 minuter.
- Sätt på grillfunktionen (300°C) och grilla i ytterligare 10 minuter.
- Ta ut och servera med valfritt tillbehör.
Proffstips för bästa ugnsbakade lax i citronsås
För att få till den perfekta ugnsbakade laxen i citronsås finns det några knep att ta till:
- Använd färsk lax om möjligt – smaken blir fylligare och köttet saftigare.
- Överarbeta inte såsen – låt den bara sjuda kort för att bevara citronens fräschör.
- Undvik att övergrädda laxen – den ska precis bli klar och lätt gå isär med en gaffel.
- Tillsätt lite extra citronpeppar efter gräddning för en fräschare kick.
Serveringsförslag och tillbehör
Den här rätten passar lika bra till vardagsmiddag som till festligare tillfällen.
Då är ugnsbakad lax i citronsås precis vad som behövs. Dela det! Man vill ofta skynda på det steget, men det är verkligen det som gör hela skillnaden.
Perfekta tillbehör
Rätten är komplett i sig själv, men en grön sallad med lätt citrondressing förlänger smakupplevelsen fint. Den är mycket nyttigare och godare...
Så till dagens middag blev det Vildfångad lax tillagad i ugn under citronmajonnäs- och dilltäcket!
Du behöver:
Laxfiléer, 6-8 st (gärna vildfångad)
Salt, peppar
ca 1 dl majonnäs (hemmagjord)
1-1,5 tsk citronsaft
ca 1 dl finhackad dill (jag brukar använda fryst från Findus eller ICAs eget märke)
Så här gör du:
1.
Den påminner mig om de fina stunder när köket blir en samlingspunkt för alla nära och kära, samlade runt en enkel men generös måltid.