Mättat omättat fleromättat fett

Procent och antal gram av mättat fett i livsmedel. Fast det är delvis oklart om mättat fett kan anses som en markör för ökad dödlighet eller om mättat fett råkar ingå i ohälsosam mat där andra ingredienser spelat huvudrollen gällande hälsoeffekterna.

Omega-3 finns i fet fisk som lax och makrill, medan omega-6 bland annat finns i solrosolja och majsolja. Studien omnämndes i svenska medier där det ibland gavs en vinkling som betonade den del av studien som gällde potentiella nackdelar med en kost med lågt intag av kolhydrater – TV4 använde till exempel rubriken ”Ny studie visar: För lite kolhydrater kan vara livsfarligt” den 8 maj 2023.

En av studiens konklusioner var förvisso att kost med lite kolhydrater kan ha samband med högre dödlighet, men det gjordes skillnad på hälsosam och ohälsosam lågkolhydratkost.

Omättat fett är oftast mjukt eller flytande och finns i oljor, nötter och fisk. För hälsans skull är det bra att byta ut en del av det mättade fettet mot omättat. Dessa fetter inkluderar även de essentiella fettsyrorna omega-3 och omega-6, som är viktiga för hjärnan och immunförsvaret men som kroppen inte kan producera själv.

Är mättat fett farligt?

Enligt Livsmedelsverket är det klokt att begränsa intaget av mättat fett, då höga nivåer kan öka kolesterolvärdena och risken för hjärtsjukdomar.

Mättat fett har länge kopplats till högre kolesterolnivåer, särskilt LDL-kolesterol, vilket i sin tur kan öka risken för hjärt-kärlsjukdomar och andra relaterade hälsoproblem.

Omättat fett är en typ av fett där fettsyrorna innehåller en eller flera dubbelbindningar mellan kolatomerna, vilket gör att de ofta är flytande vid rumstemperatur.

baserad på två eller flera grupper av individer som väljs ut följs över tid.
Författare: Zhao, Y m.fl.
Publicerad: Maj 2023 i Journal of Internal Medicine
Undersökningens område: Undersökningen gällde hälsoeffekter från lågkolhydratkost kontra lågfettkost. Omättade fetter, särskilt från fleromättade och enkelomättade källor, bidrar till en längre mättnadskänsla och hjälper till att hålla blodsockernivåerna stabila, vilket kan minska småätande och därmed stödja en balanserad kalorikonsumtion.

Att välja omättade fetter från livsmedel som fet fisk, nötter och oljor som oliv- och rapsolja ger också viktiga näringsämnen som omega-3 och omega-6.

Olivolja och rapsolja fungerar utmärkt till stekning och bidrar dessutom med nyttiga fettsyror.

Använd nötter och frön

Att toppa sallader eller yoghurt med mandel, valnötter eller solrosfrön är ett enkelt sätt att få i sig mer omättat fett.
Vad gäller chips avses Estrella Grill. En hälsosam lågkolhydratkost var enligt studien ”kopplad till en marginellt lägre [min kursivering.] total dödlighet” (min övers.).

Med andra ord var resultaten föga sensationella: en hälsosam lågkolhydratkost visade på lägre förekomst av dödlighet medan en ohälsosam lågkolhydratkost visade på högre förekomst av dödlighet.

Små justeringar, som att välja växtbaserade oljor istället för animaliska fetter och inkludera fet fisk i kosten, kan ge kroppen en optimal fettbalans och främja en sund vikt och hjärthälsa.

Viktminskning är individuell så vi kan inte garantera hur mycket/snabbt du når ditt mål. De ansvariga bakom studien ger dock följande kostråd baserat på resultaten: ”Våra resultat talar för att en hälsosam lågfettskost med minimalt intag av mättat fett borde vara en effektiv diet för att uppnå ett hälsosamt åldrande bland medelålders och äldre personer” (min övers.).

Gällande fettintag visade resultaten på en nytta med begränsning av mättat fett för att minska risken för sjukdomar för personer i medelåldern och äldre personer (även om studien var avgränsad till dessa åldersgrupper finns sannolika skäl att misstänka att samma rekommendationer är giltiga för andra åldersgrupper).

En hög konsumtion av mättat fett kan höja halten av det så kallade LDL-kolesterolet i blodet, vilket ökar risken för åderförfettning och hjärt- och kärlsjukdomar.

Exempel på livsmedel med mycket mättat fett:

• Smör och grädde
• Fet ost
• Charkprodukter som korv och salami
• Palmolja och kokosolja

Livsmedelsverket rekommenderar att mättat fett utgör högst 10 procent av det dagliga energiintaget.

Det är alltså inte bara mängden fett som räknas, utan vilken typ av fett du äter.

Skillnaden mellan omättat fett och mättat fett

Skillnaden sitter i molekylernas uppbyggnad – och det påverkar hur de fungerar i kroppen.
Vad gäller falukorv avses stekt. Detta fett delas in i enkelomättat och fleromättat fett.

Det delas in i enkelomättat fett och fleromättat fett.