Eierplätzchen rezept einfach

Dann ersetze einfach 15 g des Mehles durch Backkakao.

Schokostreusel

Du möchtest nur einen Hauch von Schokoladengeschmack? Sonst könnten sie später zu trocken schmecken.


Verwende aber unbedingt kleine Smarties. Nimm sie danach vom Blech und lass sie auskühlen.

  • Nach dem Aufschlagen der Eier-Zucker-Masse soll sich der Zucker komplett aufgelöst haben.
  • Mehl sehr vorsichtig der aufgeschlagenen Eier-Zucker-Masse unterheben.
  • Die Kekse sofort backen, da der Biskuitteig nicht ruhen darf.
  • Die Eierplätzchen nicht zu lange backen.

    Wir backen sie das ganze Jahr über. Hier bei uns im Norden kann man sie auch fertig in Tüten kaufen. Zuletzt das Mehl hinzufügen und verrühren.

  • Teig mit 2 Teelöffeln in kleinen Portionen mit Abstand auf das Backblech geben. Gib sie dafür in eine luftdichte Frischhaltebox oder in eine Keksdose, damit sie nicht austrocknen.

    Noch mehr einfache Plätzchen-Rezepte

    Wer sagt, dass Plätzchen nur zu Weihnachten schmecken?

    Schau dir doch auch mal meine schwedischen Haferkekse, die Æggeblommer Kys oder die gefüllten Zitronenkekse an!

    Zutaten für die Eierplätzchen

    Für die Eierplätzchen benötigt ihr 
    8 Eier,
    300 g Zucker,
    3 Teelöffel Vanillezucker (siehe unten),
    1 Prise Salz,
    2 Prisen Liebe und
    400 g Weizenmehl Typ 550.

    Zubereitung der Eierplätzchen

    1. Zunächst den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und zwei Backbleche mit einer Backmatte(siehe unten) oder Backpapier belegen.
    2. Die Eier in eine große Rührschüssel aufschlagen.

      Sie sollen nach dem Backen eine hellgelbe Farbe haben.

    3. Beachte die ausführlichen Tipps und Tricks zum Backen der Eierplätzchen oben im Beitrag.

    • Eierplätzchen selber machen

    Schritt 1

    • 3Eier
    • Prise Salz
    • 110gZucker
    • 1PäckchenVanillezucker

    Den Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.

    1,5 Backbleche Eierplätzchen ergeben. Da die Eierplätzchen sehr schnell backen, sind die ersten Plätzchen schon fertig, wenn du das zweite Backblech gefüllt hast, sodass du es sofort in den Backofen schieben kannst.

  • Die Eierplätzchen darfst du nicht zu lange backen. Für dein Eierplätzchen Rezept kannst du auf solche Eier verzichten und stattdessen Bio-Eier nehmen.
  • Für das Eierplätzchen Rezept brauchst du nur ein paar gängige Zutaten, die du wahrscheinlich schon Zuhause hast.

    Nach dem Unterheben sollte der Teig sehr luftig und cremig sein.

  • Als Vanille gehen zum Beispiel Vanillezucker, Vanillepulver**, Vanilleextrakt** oder Vanilleschotte** ausgekratzt.
  • Die Häufchen aus dem Teig habe ich mit einem Spritzbeutel** gesetzt. Herzhafte Gerichte und süße Leckereien sind hier zu finden. Dann toppe sie doch mit Schokolinsen.

    Hier zeige ich dir ein einfaches Rezept, nach dem du Eierplätzchen blitzschnell selber backen kannst. Denn der Biskuitteig darf nicht ruhen, sondern muss nach der Zubereitung sofort weiterverarbeitet werden. Backblech mit Backpapier auslegen. Das hat einen einfachen Grund – in Amerika werden die Eier gewaschen, bevor sie in den Handel kommen.

    Wie bei so vielen Rezepte ist dieses auch wieder eine liebe Kindheitserinnerung.