Indischer rahm käse
1 Std.
Schlagwörter:Frischkäse
Susanne Queck
In unserer Redaktion sorge ich als erfahrene Köchin dafür, dass traditionelle Rezepte von alten Zubereitungsmethoden in die moderne Zeit übersetzt werden. 10 Minuten ruhen lassen. Ein mit einem Geschirrtuch ausgelegtes großes Sieb über eine Schüssel hängen.
Die Milch in einem großen Topf zum Kochen bringen.
Dann den Herd herunterschalten und die Milch bei schwacher Hitze köcheln lassen. In vielen vegetarischen Gerichten wie Shanir Panir, Palak Panir oder Gemüsecurrys dient Panir zudem als protein- und vitaminreicher Fleischersatz. Am nächsten Morgen sollte der Käse nun eine feste Konsistenz haben und genießbar sein.
[Die Bilder sind von Martin Bravenboer - via Flickr - vielen Dank!]
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Paneer, der frische ungesalzene Frischkäse aus Indien, überzeugt durch seinen milden und milchigen Geschmack und seine krümelige bis schnittfeste Textur.
Zur Rezeptkiste
- Halbiere die Zitrone, presse sie aus und fange den Saft auf.Stelle ein möglichst großmaschiges Sieb in eine hohe Schüssel oder Topf und kleide sie mit dem Käsetuch oder sauberen Geschirrtuch aus.
Gib die Milch in einen Topf und erhitze sie, bis sie zu kochen beginnt. Dabei entsteht im Tuch ein Käselaib.
Die in das Mulltuch gehüllte Käsemasse im Sieb belassen, einen flachen Teller umgedreht darauflegen und mit etwas Schwerem (z.
Den Paneer so circa 2 Stunden kalt stellen. Kein Spam. Im Fall, dass noch nichts passiert, nachdem man den Zitronensaft hinzugegeben hat, einfach die Milch noch etwas weiter köcheln lassen und ein klein wenig mehr Saft oder Essig hinzugeben.
- Den Käse aus der Milch nehmen
Nun nimmt man den Topf mit der Milch und den Bröckchen von der Kochstelle und schüttet vorsichtig die Masse durch ein feines Sieb.Zum Autorenprofil. Wenn dies der Fall ist, kann man die Milch von der Kochstelle nehmen. Man nimmt pro Liter Milch etwa vier Löffel Saft oder Essig. Bevor es abgelegt wird, sollte so viel Flüssigkeit wie möglich ausgedrückt werden. Dabei sollte das Sieb wirklich feinmaschig sein, damit der Käse nicht in der Spüle landet. Sieh dir auch den Oma Kocht Pinterest- und Instagram-Kanal an.
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Gesamtzeit: 5 StundenStd.
Kalorien: 290kcal
Portionen: 100g
Monitor bleibt an
- 1 Liter Milch
- 3 EL Saft einer Zitrone
- Kurkuma, Kardamom, Kreuzkümmel, Koriander oder andere indische Gewürze und/oder Kräuter , nach Geschmack
- Zubereitungszeit ca.