Näring i potatispannkaka

Prova och njut av en norrbottnisk delikatess.

FläskPotatis

Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

  • 3 ägg
  • 3 tsk salt
  • 2,5 dl vatten
  • 2,5 dl mjölk
  • 4,5 dl vetemjöl
  • 850 g skalad rå potatis (ca 1 kg oskalad)
  • 200 gram rimmat fläsk
  • Smör till långpannan

Gör så här

  1. Ugnsvärme 225 grader
  2. Börja med att göra pannkakssmeten.
  3. Blanda ägg och salt i en bunke.
  4. Tillsätt vatten och mjölk och rör om.
  5. Tillsätt vetemjölet och blanda till jämn smet.
  6. Låt den svälla
  7. Skala potatisen och riv den på den nästa största sidan av rivjärnet eller i assistent.
  8. Skär fläsket i fina tärningar.
  9. Rör i den rivna potatisen i pannkakssmeten.
  10. Blanda väl.
  11. Smörj en långpanna och häll i smeten.
  12. Fördela fläsktärningarna jämnt i smeten.
  13. Grädda i nedre delen av ugnen i 45-50 minuter.
  14. Smör, lingonsylt och rårivna morötter är gott till
De ska ligga i ett lager.
3.


Blanda samman med majs­stärkelse och bakpulver. Grädda i 225° i ca 25 min.

Servera med lingonsylt.

GodaSidanfläskpannkaka, kassler, pannkaka, potatispannkaka, ugnspannkaka

till 4 personer
350-400 g fläsk, rimmat (idag använde jag färdigskivat stekfläsk)
smör till att smörja långpannan
5 dl vetemjöl
1 tsk salt
8½ dl mjölk
5 ägg
ca 600 g potatis

Strimla och stek fläsket, ställ det sedan åt sidan.

Skala och skiva potatisen tunt, gärna på matberedarens skärskiva.
2.


Skala och riv potatisen. Hacka den grovt. Blanda ned den i smeten. Smörj långpannan.
Blanda mjöl och salt i en bunke. Kyl i kallt vatten och krama ut vätskan. Strö löken över potatisen och pressa över vitlök.
5. Häll smeten över potatisen och fortsätt att grädda i 225°C ungefär 20 minuter, eller tills potarisen är mjuk och rätten fått fin färg.
8.

Sprid ut den stekta kasslern i långpannan och häll försiktigt över smeten. Häll blandningen över potatisen och rör om. Vispa samman ägg, mjöl och mjölk och smaksätt.
7. Vispa i det mesta av filmjölken och vispa till en slät smet.

Servera med kallrökt lax och crème fraiche.

GodaSidanlax, pannkaka, potatis, potatispannkaka, spenat

till 4 personer
ca 400 g kassler
smör till att smörja långpannan
5 dl vetemjöl
salt
1 l filmjölk
2 dl mjölk
7 ägg

Strimla och stek kasslern tills den får lite färg, ställ det sedan åt sidan.

Skala och riv potatisen grovt på rivjärn och krama ut vätskan. Vispa i hälften av mjölken och vispa till en slät smet. Klicka över smöret och grädda mitt i ugnen i 250°C ungefär 10 minuter.
6. Tillsätt ägg och salt och rör ihop.

Stek genomgräddade, gyllene och lite frasiga potatiskakor i stekpanna på medelvärme. Blanda spenat och potatis.