Ägg salmonella maj
Däremot inte en rinnig.
– Salmonella från nordisk äggproduktion är extremt ovanlig så den som vill äta ägg utan att värmebehandla dem som exempelvis till majonnäs, kan göra det.
Salmonella överlever däremot i frysen så även den som gör glass bör enligt Livsmedelsverket välja ägg från Sverige, Norge, Finland och Danmark.
Groddar med smitta
Även i svensk kyckling är salmonella extremt ovanligt, här provtas varje flock innan de skickas till slakt.
– Men för både kyckling och kött gäller att salmonellan dör vid upphettning, säger Mats Lindblad.
Under 2024 såg Livsmedelsverket en ökning när det gäller återkallanden av livsmedel på grund av bakterier som salmonella och listeria.
Tvätta dem alltid direkt efter att du rört rått kött och köttfärs eller tagit på använda redskap, skärbrädor och bänkytor. Som tidigare beskrivits finns uppgifter om att flera av fallen inhandlat ägg i butik som de sedan konsumerat löskokta eller som icke upphettad ingrediens i maträtter. Även grönsaker, frukt och bär kan förorenas av salmonella om de bevattnas eller sköljs med vatten som innehåller salmonellabakterier.
Ta bara fram så mycket mat som går åt, och låt resten stanna i kylen.
Är det större risk för salmonella i andra länder?
I Sverige är salmonella väldigt sällsynt i ägg och andra livsmedel, tack vare att det görs omfattande kontroller av både den mat som produceras här och av importerade livsmedel. Äggen har då inhandlats i butiker som inte hör till de större handelskedjorna.
Då förhindrar du att bakterier förs över från ett livsmedel till ett annat via redskap eller arbetsytor. Ägg från Sverige är märkta SE och ägg från Ukraina är märkta UA.
Mer information: Salmonella (livsmedelsverket.se).
Fortsatt utredningsarbete sker i samverkan mellan regionala smittskydd, kommuner, Livsmedelsverket och Folkhälsomyndigheten.
19 december 2024
Sjukdomsfall med Salmonella Enteritidis där ukrainska ägg misstänks vara smittkällan har fortsatt att rapporteras.
Här får du en översikt över vad salmonella är, hur den sprids och hur du minskar risken att bli sjuk.
Vad är salmonella?
Salmonella är en bakterie som orsakar magsjuka. glass, majonnäs eller smet vara en verklig hälsorisk.
Hur undviker du salmonella i ägg?
Det går inte att se eller lukta om ett ägg innehåller salmonella, och tvättning hjälper inte – bakterierna kan finnas inuti ägget.
Jämförelser mellan detta fynd och bakterier från personer som insjuknat visar att Salmonellavarianten från ägg är genetiskt näraliggande utbrottsfall. Men det är inte bara ägg som kan vara farliga.
Vanliga smittvägar:
- Råa eller otillräckligt tillagade ägg, kyckling eller kött
- Grönsaker och bär som sköljts med förorenat vatten
- Person-till-person via dålig handhygien vid matlagning
Även om salmonella inte alltid överlever länge utanför kroppen, kan den föröka sig snabbt i mat som står framme för länge – särskilt i varmt väder.
Salmonella i ägg – hur stor är risken?
I Sverige är risken att smittas av salmonella via ägg mycket låg tack vare strikta kontroller i hela kedjan från hönsgård till butik.
Ett hundratal fall har insjuknat under året, och det senaste fallet insjuknade 15 november.
Fallen är spridda i alla åldersgrupper och i en majoritet av landets regioner, men ungefär hälften är hemmahörande i Stockholm. En äldre eller nedsatt person som blir smittad med salmonella kan bli rejält dålig och behöva sjukhusvård.
Vid flera tillfällen har prover av ägg från Ukraina som tagits från privatpersoner, från butik och från restaurang analyserats, dock utan att salmonella har kunnat påvisas. Detta visar att det är svårt att identifiera salmonella i ägg och att smittan kan vara ojämnt spridd mellan olika partier och enskilda ägg inom samma parti.
Då det finns risk för salmonella i äggen är det viktigt att undvika att äta dem råa som ingrediens i exempelvis hemgjord glass, majonnäs, tiramisu eller bearnaisesås samt att inte äta dem kokta eller stekta om gulan fortfarande är rinnig.
Nyligen genomfördes dock en analys av ett större antal ägg där Salmonella Enteritidis påvisades. Upphetta köttet.